Le développement accéléré du commerce en ligne entraine, ces dernières années, des évolutions dans la distribution alimentaire. Cela se traduit par le développement de nouveaux concepts comme les drives piétons , les dark kitchens et les dark stores qui concurrencent les commerces alimentaires traditionnels.
Traditionnellement, la distribution de produits alimentaires à Paris est assurée par les petits commerçants et artisans de quartiers (primeurs, boulangers, bouchers, cavistes, etc.) d’une part et d’autre part par la grande distribution au travers de différents formats de magasins (supérettes, supermarchés, voire hypermarchés). Depuis 2 ans environ, de nouveaux canaux de distribution se sont développés à Paris comme les drive piétons et plus récemment encore les dark kitchens et dark stores. Pour ces deux derniers types d’établissements, la crise sanitaire de la Covid-19 a joué le rôle d’accélérateur de leur développement. L’étude dresse le bilan de l’arrivée de ces nouveaux acteurs de la distribution alimentaire à Paris au début de l’année 2022 et en décrit les conséquences sur l’espace public, la tranquillité des Parisiens et les conditions de travail des livreurs.
